Declarar de interés los premios obtenidos por "Sidra Laberinto"
VISTO:
La Ley XVI NO 46, y los premios obtenidos por la Sidra elaborada en el "Laberinto Patagonia"
Y CONSIDERANDO
Que el "Laberinto Patagonia" es un Emprendimiento familiar, iniciado por Claudio Levi y Doris Romera, hace aproximadamente 30 años, en nuestra localidad.
Que, en ese entonces los pobladores solían elaborar la chicha, un fermento natural del jugo de manzana. Lo que impulsó a Levi, más adelante, a plantar los primeros manzanos en la chacra ubicada en el valle del río Epuyén,
Que, este emprendimiento familiar produce alrededor de 10 mil litros de jugo de manzana orgánicas para elaborar sidras, jugo de manzana y vinagre de sidra, en más de 3 hectáreas de manzanos,
Que, este nuevo emprendimiento está integrado por Claudio Levi, Lucía Romera, Fran Firpo, y el enólogo Darío González, que se propusieron elaborar "champenoise" de manzana, un procedimiento que se caracteriza por dos fermentaciones. El cual consiste en dejar las botellas de 8 a 12 meses en pupitres con los picos hacia abajo, a 45 grados, de esta forma, se va girando la botella a diario, y la borra va decantando naturalmente hacia el pico de la botella, durante 60 días.
Que, después de una fuerte helada en nuestra región, decidieron experimentar con la sidra de hielo que se fabrica en países fríos como Canadá. Esta se hace con las manzanas que se congelan naturalmente en el árbol, se cosechan bajo la helada son trituradas inmediatamente para que no pierdan el punto de congelación, a estas temperaturas lo único en estado líquido es la fructosa pura, el elixir de la manzana, que luego se transformará en alcohol. Con este método logran un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.
Que, dentro del parque del Laberinto, se producen estas sidras que recibieron tres medallas de plata en los dos concursos que participaron hasta hoy, Medalla de Plata en espumante de manzana (champenoise), Medalla de Plata en categoría de sidra de hielo, ambas en la competencia Cider Challenge 2024 que se llevó a cabo en The Oval, un estadio de críquet ubicado en Kennington, Londres. Donde compitieron con sidras de todo el mundo y productores muy experimentados, Y la tercer Medalla de Plata fue obtenida en la Copa Patagónica llevada a cabo en Viedma, provincia de Río Negro,
Que, esta bebida artesanal solo se comercializa en Sidra, el restaurant de Laberinto Patagonia, y también en la parrilla porteña "Don Julio" y el Restaurant "El Preferido" del barrio de Palermo.
POR ELLO Y:
En uso de sus atribuciones que le son propias
EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE LA LOCALIDAD EL HOYO SANCIONA CON FUERZA DE:
DECLARACION
Articulo N° 1: Declavar de Interés los premios obtenidos por "Sidra Laberinto", elaboradas en el Emprendimiento "Laberinto Patagonia" de nuestra Localidad, en la competencia Cider Challenge 2024 que se llevó a cabo en Kennington, Londres, en las categorías "sidra de hielo" y "espumante de manzana". Y en la Copa Patagónica llevada a cabo en Viedma, provincia de Río Negro. -
Articulo N° 2: Comunicar la Presente al Ministerio de la Producción de la Provincia del Chubut, -
Articulo N° 3: Comunicar la Presente a la Honorable Legislatura de la Provincia del Chubut, -
Articulo N° 4: Regístrese, Comuníquese, Publíquese y Archívese. -
Dada en la Sala de Sesiones del Honorable Concejo Deliberante de la localidad de El Hoyo, en sesión Ordinaria del día ll del mes de diciembre del año 2024.
